ANCHO CHILE 95 g

95 g je cca 7 ks chilli papričiek

Ak to s mexickou kuchyňou myslíte vážne, tak Vám v špajzi nesmú chýbať sušené chilli papričky. 
Asi nejznámejšie a najpoužívanejšie sú Ancho a Guajillo a Chile de Arból.

Chile ANCHO
Pálivosť: 500 – 3 000 SHU
Veľmi obľúbené chilli v Mexiku! Keďže toto známe chilli sa používa po celej krajine, myslíme, že je dôležité spomenúť, že sa volá rôznymi názvami v závislosti od regiónu krajiny. Tu sú niektoré z mien s ktorými sa môžete stretnúť: Chile Color, Chile Colorado, Ancho Chino, alebo Pasilla Rojo.

Toto chilli kľúčovou zložkou k príprave adobos, moles a omáčok pre enchilady a salsy. Ancho je veľmi jemné chilli s ovocnou príchuťou, meria asi 10 až 13 cm na dĺžku a približne 5 až 7 cm na šírku. Keď je toto chilli čerstvé, tak sa nazýva chile Poblano. Využitie chile Ancho možete pri receptoch ako Mole Poblano, Asado De Puerco, Adobo omáčkach a Enchiladas Potosinas.