TEXAS CHILLI

1,8 kg hovädzia nožina
bravčová masť, soľ, 3 veľké cibule, 3-4 nakrájané paradajky bez šupky, 2 nakrájané papriky, cesnak, hovädzí vývar, 2 bobkové listy, jedna celá škorica, lyžička mletého čierneho korenia, 2 lyžice chipotle, 1 lyžica ancho chilli, 1 lyžica guajillo chilli, 1,5 lyžice rímskej rasce, 20 g horkej čokolády, lyžička sušené oregano.

Hovädzie mäso nakrájeme na väčšie kocky, osolíme, okoreníme a odstavíme. Do rozohriateho hrnca dáme masť a pridáme mäso v menších dávkach a restujeme ho, keď je hotovo mäso preložíme do samostatnej misky a dáme bokom.

Do rovnakého hrnca dáme nakrájanú cibuľu, zelenú papriku a orestujeme, osolíme a okoreníme. Pred koncom, keď už je cibuľa tmavšia pridáme na jemno nakrájaný cesnak. Mäso aj so šťavou dáme späť do hrnca a zalejeme vývarom. Pridáme paradajky, bobkové listy, celú škoricu, chilli, chipotle, rímsku rascu a čokoládu. Dobre premiešame, prikryjeme a privedieme k varu. Znížime teplotu na stredne nízku, čiastočne prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 2 - 3 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké.
Pred koncom vyberieme škoricu a bobkové listy. Pridáme oregano a skontrolujeme, či treba ešte soľ, alebo nejaké korenie podľa chuti. Ak máte radi ostrejšiu verziu, tak sa môže pridať vaše obľúbení chilli, alebo Vašu obľúbenú chilli omáčku.
Texas chilli con carne naberáme do misiek a na vrch dáme nakrájanú cibuľu, koriander, či petržlenovú vňať, alebo postrúhaný syr. Chilli ancho a guajillo budeme mať čoskoro v ponuke, chipotle už v ponuke máme.