CHIPOTLE BURGER

Čo by ste však rozhodne mali skúsiť, sú Chipotle Burgre.
Urobte si svoje obľúbené burgre a pridajte do nich omáčku z chipotle papričiek v adobo náleve.

Údená a príjemná pikantná chuť týchto burgerov Vás opantá tak, že iné už chcieť nebudete.

Recept na žemle:

Budete potrebovať:
500 g hladkej múky
200 ml vody
100 ml plnotučného mlieka
50 g masla
40 g cukru
2 vajcia
10 g instantné droždie
9 g soľ
sušené mleté chipotle a sezamové semienka na dozdobenie

 

1. Mlieko s vodou dajte do hrnca, mierne zahrejte a odstavte, pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť. Do vlažnej zmesi pridajte 1 vajce a rozmiešajte. Druhé vajce rozšľahajte v miske.
2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte. Pridajte droždie a znovu premiešajte.
3. Pridajte zmes mlieka, vody, vajca a masla a vypracujte cesto. Cesto by malo byť hebké.  Ak sa bude príliš lepiť, tak si trochu pomúčte pracovnú dosku. Ak robíte cesto robiť s robotom, začnite na najnižšej rýchlosti a po troch minútach prepnite na stredné otáčky, cca 8 až 10 minút. Cesto by sa nemalo lepiť na okraj misy.
4. Vypracované cesto dajte do uzatvárateľnej nádoby, ktorú ste zľahka vytreli olejom, zakryte a nechajte kysnúť asi hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
5. Nakysnuté cesto v nádobe spľasnite päsťou a vyklopte na pracovnú dosku. Cesto rozdeľte na dieliky o hmotnosti cca 70-80 gramov. Každý diel vyvarujte do guľôčky, tie potom rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zakryte utierkou a nechajte ešte asi 20 minút kysnúť.
6. Rúru rozohrejte na 210 ° C, nakysnuté žemle potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte sezamovými semienkami a sušeným mletým chipotle. Plech dajte do vyhriatej rúry a pečte asi 15 až 20 minút, žemle musia byť pekne sfarbené. Upečené žemle dajte vychladnúť na mriežku.

 

Chipotle majonéza

Veľká popularita Chipotle majonézy je určite zaslúžená. Len s niekoľkými prísadami môžete vytvoriť komplexnú zmes pikantnej, zemitej a údenej chuti, ktorá je vynikajúcou nátierkou na sendviče, hamburgery alebo dipom na hranolčeky, či grilovanú zeleninu.

200 ml majonézy
2 chipotle papričky z 1 konzervy chipotles in adobo
2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
Pár kvapiek tmavej sójovej omáčky
1 lyžičku sušeného cesnaku
1 lyžičku údenej mletej sladkej papriky
1 lyžičku sušeného mletého chipotle
štipka soli

1. Chipotle papričky s trochu adobo omáčky môžete dať do mixéra a na jemno rozmixovať, alebo ich rozsekáte nožom úplne na jemno.

2. Dôkladným premiešaním vytvoríte dip.

 

Ostáva nám už len opiecť žemle, potrieť ich chipotle majonézou, pridať opečené mäso so syrom, šalát, paradajku a samozrejme nakladané jalapenos, alebo čokoľvek, čo máte vo svojom burgri radi.