CAFÉ DE OLLA

Budeme potrebovať:
950 ml vody
1 celú mexickú (cejlónsku) škoricu
85 g cukru piloncillo, alebo 70 g tmavého hnedého cukru
20 g mletej kávy (ideálna je tmavá mexická káva)

1. V stredne veľkom hrnci dajte variť na strednej teplote vodu, škoricu a cukor. Ľahko povarte, pokým sa cukor úplne nerozpustí.
2.  Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Ako náhle sa voda začne variť, tak pridajte kávu a hneď sporák vypnite a premiešajte. Hrniec zakryte a nechajte kávu vylúhovať  aspoň päť minút.
3. Pred podávaním nalejte kávu cez sitko do hrnčeka.

•Toto je najbežnejšia verzia café de olla. Niekedy je tento nápoj pripravovaný s klinčekom, pomarančovou kôrou, alebo anízom.
•Ak to máte radi ostrejšie, tak môžete pridať aj alkohol, ako napríklad klasický kávový likér Kahlúa.