ARROZ CON LECHE

Budeme potrebovať:

600 ml vody
140 g krátkozrnnej ryže
1 celá mexická škorica (cejlónska)
180 ml plnotučného mlieka
155 g sladeného kondenzovaného mlieka
35 g hrozienok ( voliteľné )
mletá škorica na posypanie

1. Do stredne veľkého hrnca dajte vodu, ryžu a celú škoricu a na vysokej teplote priveďte k varu. Potom teplotu znížte a varte odkryté, kým nebude ryža mäkká a uvarená, trvá to asi dvadsať minút. Ryža bude uvarená, až absorbuje všetku vodu a na povrchu sa utvoria dierky.
2. Zatiaľ, čo sa varí ryža, nalejte plnotučné mlieko a kondenzované mlieko do stredne veľkej misy a riadne premiešajte.
3. Hrniec odstavte zo sporáka, prilejte do neho zmiešané mlieko a všetko premiešajte. Ak chcete, pridajte hrozienka.
4. Potom hrniec vráťte na sporák a pokračujte vo varení na strednej teplote, kým nezačne puding hustnúť, trvá to asi päť, desať minút. Pokiaľ je zmes príliš hustá, pridajte mlieko a opäť premiešajte. Výsledná zmes by mala byť jemná a nadýchaná.
5. Ak budete podávať puding teplý, dajte ho do menšej misky a posypte mletou škoricou. Ak ho chcete servírovať studený, tak ho nalejte do nádoby, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladiť. V chladničke ho takto môžete nechať aj tri dni. Pred podávaním posypte mletou škoricou.

• Krátkozrnná ryža má väčší obsah škrobu a vďaka tomu má puding krémovejšiu konzistenciu
• Ďalšie možné ingrediencie sú vanilka, citrónová, alebo pomarančová kôra.